Die besten Restaurants Österreichs

Es geht eng zu an der Spitze der Gastronomen in Österreich. „Die Zahl der Top-Küchen mit hoher Bewertung steigt von Jahr zu Jahr“, konstatiert die druckfrische neue Ausgabe des Restaurantführers À la Carte von Christian Grünwal.

Den ersten Platz und damit das Prädikat des wohl besten Lokals im Lande teilen sich wie im Vorjahr Döllerer‘s Genießerrestaurant betrieben von Andreas Döllerer und Dominik Lobentanzer, in Golling (Salzburg) und das Wiener Steirereck.

Anonym getestet. Beide erhielten von den rund 60 anonymen Testern die beinahe perfekte Zahl von 99 der 100 möglichen Punkte. Die Küchenchefs verkörpern „in ihrer jeweils individuellen Stilistik ein „Best of“ der zeitgemäßen österreichischen Küche.“

21 Fünf-Sterne-Lokale: Nur eines hat eine Chefin

Aufsteiger. Dahinter rangieren gleich vier Restaurants mit je 98 Punkten (siehe Tabelle rechts). Größter Aufsteiger in der Top-Gruppe der 5-Sterne-Restaurants ist das Wiener Mraz & Sohn: 97 Punkte sind zwei mehr als im vergangenen Jahr für das nun siebentbeste Lokal Österreichs.

Nur eine Frau. Insgesamt 21 Restaurants erhielten die Bewertung als 5-Sterne-Lokal, weitere 44 wurden mit 4 Sternen prämiert. Auffällig: Unter den bestbewerteten Küchenchefs landete mit Johanna Maier, die in Filzmoos (Salzburg) kocht, nur eine (!) Frau. Als Neueröffnung des Jahres wurde Fabian Günzels neues Lokal, Aend, gekürt (89 Punkte, vier Sterne).

Wein-Führer. Wein-Tester Willi Balanjuk kostete sich durch 2.597 Weine von 410 heimischen Winzern und kürte die besten. Bei den Weißweinen gewann der 2015er Sauvignon Blanc vom steirischen Weingut Erwin Sabathi. Bei den Roten erhielt der Blaufränkisch Jahrgang 2015 des Weingut Prieler im Burgenland die höchste Bewertung.

DIE TOP 5 WEISSWEINE:

100 Erwin Sabathi 2015 Sauvignon Blanc Pössnitzberger Kapelle G STK

98 Weingut Bründlmayer 2017 Riesling Ried Zöbinger Heiligenstein Alte Reben Kamptal DAC Reserve 1 ÖTW

98 Emmerich Knoll 2017 Riesling Smaragd Vinothekfüllung

98 Weingut F. X. Pichler 2017 Riesling Smaragd Ried Kellerberg

98 Rudi Pichler 2017 Riesling Smaragd Ried Achleithen

DIE TOP 5 ROTWEINE:

98 Weingut Prieler 2015 Blaufränkisch Ried Goldberg

97 Weingut Gesellmann 2015 hochberc

97 Gerhard Markowitsch 2015 M 1

97 Moric 2016 Blaufränkisch Alte Reben Lutzmannsburg

97 Rosi Schuster 2016 Blaufränkisch St. Margarethen