Rustikal, deftig und natürlich in der Pfanne serviert – so stellt man sich feinste Pfandlgerichte vor. Doch nicht nur Speck und Co. werden serviert, auch mit viel frischem Gemüse wird das Pfandl zum Hit!
In der aktuellen Ausgabe von COOKING finden Sie ein Pfandl-Special - hier ein kleiner Vorgeschmack.
Zutaten 300 g gegarte Erdäpfel, vom Vortag 250 g Blattspinat, 1 EL Butter 250 g Champignons, 1 Schalotte 1 EL Olivenöl, grobes Meersalz Pfeffer aus der Mühle Muskat, frisch gerieben 4 Eier, Chiliflocken 50 g Parmesanhobel, 1 Baguette
Zubereitung 1. Die Erdäpfel nach Belieben mit der Schale in Scheiben schneiden. Den Spinat verlesen, waschen und trocken schleudern. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Schalotte häuten, fein würfeln und in einer großen Pfanne in zerlassener Butter und Olivenöl anschwitzen. 2. Dann die Erdäpfel und Champignons zugeben und unter Wenden goldbraun braten. Den Spinat zugeben, ca. 2 Minuten mitgaren und alles mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Eier hineinschlagen und stocken lassen. Zum Schluss mit etwas Chiliflocken übermahlen und mit Parmesan und Baguette servieren.
Zutaten 150 g Mehl 250 ml Milch 3 Eier Salz 40 g Haselnusskerne 8 Scheiben Frühstücksspeck 2 Birnen 4 Frühlingszwiebeln 2 EL Butter Pfeffer
Zubereitung 1. Das Mehl mit Milch, Eiern und Salz verrühren. Die Nüsse grob hacken. Die Birnen schälen, vierteln, das Kernhaus entfernen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Röllchen schneiden. 2. Die Nüsse in einer Pfanne goldbraun rösten und wieder herausnehmen. Pro Pfannkuchen 2 Speckscheiben und einige Birnenspalten in 1 TL heißer Butter anbraten. Etwa ein Viertel des Teigs angießen, verteilen und leicht gebräunt stocken lassen. 3. Den Pfannkuchen auf einen Teller stürzen, wieder in die Pfanne gleiten lassen und auf der anderen Seite ebenfalls leicht bräunen. Mit Nüssen und Frühlingszwiebeln bestreuen und mit Pfeffer übermahlen.
Zutaten 80 g schwarze Oliven, entsteint 1 rote Zwiebel 4 Frühlingszwiebeln 400 g braune Champignons ½ Handvoll Thymian ½ Hand voll Oregano 3 –4 EL Olivenöl 1 Prise Zucker Meersalz Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung 1. Die Oliven abgießen und in Ringe schneiden. Die Zwiebel häuten, in Ringe schneiden und auseinander lösen. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Die Pilze putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Den Thymian und Oregano abbrausen und trocken schütteln. 2. Das Öl in einer großen Pfanne (oder zwei kleineren) erhitzen. Etwa 2/3 der Zwiebelringe hineingeben und 1–2 Minuten bei großer Hitze anbraten. Mit einer Prise Zucker bestreuen und ein wenig karamellisieren lassen. Dann die Temperatur senken und die Pilze 2–3 Minuten mitbraten. 3. Die Kräuter und Lauchzwiebeln ergänzen, unterschwenken und weitere 2–3 Minuten garen. Die übrigen Zwiebelringe und Oliven nur noch kurz untermischen. Dann alles mit Salz und grob gemahlenen Pfeffer abschmecken und servieren.
Diese Seite verwendet Cookies. Für eine uneingeschränkte Nutzung der Webseite werden Cookies benötigt.
Sie stimmen der Verwendung von Cookies durch Anklicken von "OK" zu.
Nähere Informationen finden Sie in unseren Datenschutzbestimmungen und unter dem folgenden Link "Weitere Informationen".
Wir nutzen Cookies dazu, unser Angebot nutzerfreundlich zu gestalten,
Inhalte und Anzeigen zu personalisieren und die Zugriffe auf unserer Webseite zu analysieren.
Marketing Cookies Wir setzen Marketing Cookies ein, um unseren Usern relevante und nützliche Werbung präsentieren zu können.
Statistik Cookies Wir setzen Statistik Cookies ein, um nützliche Erkenntnisse darüber zu gewinnen,
wie unsere Sites genutzt werden, sodass wir sie in Folge weiter verbessern können.
Technisch notwendige Cookies
Diese Cookies sind für die grundlegenden Funktionen der Website zwingend erforderlich und können nicht deaktiviert werden.