Für die Beste nur das Beste! Damit die liebste Mutter auch nach Strich und Faden verwöhnt wird, dürfen zum krönenden Abschluss eine – oder mehrere – süße Überraschungen nicht fehlen. Mit den passenden Rezepten und ganz viel Liebe gelingen die Desserts garantiert. Welche Mama kann da schon Nein sagen? - Mehr süße Ideen finden Sie im neuen COOKING Magazin, ab Freitag in Ihrer Trafik erhältlich.
Dauer: 2 h + 5 h Kühlen Schwierigkeit: mittel Portionen: 1 Torte, 20 cm
Zutaten Für den Kuchenteig: 4 Eier, 125 g Zucker 2 EL Vanillezucker 1 Msp. Zitronenabrieb, unbehandelt 175 g Mehl, 1 TL Backpulver Für die Füllung: 125 g weiche Butter 120 g Staubzucker, 1 TL Vanillezucker 1 Msp. Zitronenabrieb, unbehandelt 450 g frische Himbeeren Zum Garnieren: 350 ml Obers, 1–2 EL Staubzucker 2 Pkg. Sahnesteif unbehandelte Rosenblüten
Zubereitung 1. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Boden einer hohen kleinen Springform (18 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Für den Teig die Eier trennen. Die Eidotter mit dem Zucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb schaumig rühren. Die Eiklar steif schlagen, auf die Eidottermasse setzen. 2. Das Mehl mit Backpulver mischen, darübersieben und alles behutsam zu einem luftigen Teig vermischen. Diesen in die Springform füllen, glatt streichen und im Ofen ca. 30 Minuten goldbraun backen (Stäbchenprobe machen). Auf ein Gitter stürzen und auskühlen lassen (mindestens 4 Stunden, besser über Nacht). Den kalten Kuchen dreimal waagerecht halbieren, sodass vier Tortenböden entstehen. 3. Für die Füllung die zimmerwarme Butter mit dem Handrührgerät cremig schlagen. Den Staubzucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb dazugeben und alles zu einer glatten Creme verrühren. Die Himbeeren verlesen. 4. Den unteren Kuchenboden auf eine Tortenplatte legen, mit einem Tortenring umspannen und mit 1/3 der Buttercreme bestreichen. Mit 1/3 der Himbeeren dicht an dicht belegen. Einen weiteren Bodenboden auflegen und andrücken. Die nächsten beiden Kuchenböden ebenso einschichten und mit dem letzten Tortenboden abschließen. Etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. 5. Das Obers mit dem Sahnesteif und Staubzucker steif schlagen. Den Tortenring entfernen und die Torte mit Obers umhüllen. Bis zur weiteren Verwendung kalt stellen. Zum Servieren mit Rosenblüten garnieren.
Dauer: 1 h 25 min Schwierigkeit: leicht Portionen: 1 Herz, 22 cm
Zutaten Für den Biskuit: 5 Eier 125 g Zucker Salz 100 g Mehl 40 g Speisestärke Für das Himbeerobers: 350 g Himbeeren 1 EL Zitronensaft 3 EL Staubzucker 350 ml Obers 2 Päckchen Sahnesteif 1 EL Vanillezucker Außerdem: 100 g Himbeermarmelade Minzeblätter, zum Garnieren
Zubereitung 1. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Für den Biskuit die Eier trennen und die Eidotter mit der Hälfte des Zuckers schaumig schlagen. Das Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen, den restlichen Zucker einrieseln lassen, weiterschlagen, bis die Masse glänzt und Spitzen zieht. 2. Den Eischnee auf die Eischaummasse setzen, das Mehl mit der Stärke mischen, darübersieben und alles nach und nach unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Herzform geben, glatt verstreichen und im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen, Stäbchenprobe machen. 3. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen. Dann einmal waagerecht halbieren. Die Himbeeren verlesen, putzen und die Hälfte mit dem Zitronensaft und Staubzucker pürieren. Das Püree durch ein Sieb streichen. 4. Das Obers mit dem Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen und das Püree unterheben. Das Obers in einen Spritzbeutel mit kleiner Sternentülle füllen. 5. Einen Biskuitboden mit der Marmelade bestreichen und den zweiten Boden auflegen. Leicht andrücken und trocknen lassen. Die Torte rundherum mit kleinen Obersrosetten verzieren und mit den restlichen Himbeeren und Minzblättchen garniert servieren.
Dauer: 60 min Schwierigkeit: mittel Portionen: 20 Stück
Zutaten Für den Teig: 125 g weiche Butter 120 g Ahornsirup, 250 g Mehl 30 g Vanillezucker, 1 Ei 50 g gemahlenem geschälte Mandeln 1 EL Speisestärke 1/2 TL Backpulver 150 ml Buttermilch rote Lebensmittelfarbe Zum Füllen: 150 g weiße Schokolade 2 EL Obers, 1 EL Ahornsirup 1 EL Rosenwasser ca. 50 g kalte Butter
Zubereitung 1. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Butter mit dem Ahornsirup und Vanillezucker cremig schlagen und das Ei unterrühren. Das Mehl mit den Mandeln, Stärke und dem Backpulver mischen und mit der Buttermilch abwechselnd unter den Teig heben. Mit Lebensmittelfarbe rot einfärben. 2. In einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben und damit 40 Herzen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Im heißen Ofen ca. 15 Minuten backen. Anschließend vom Blech nehmen und auskühlen lassen. 3. Für die Creme die weiße Schokolade zusammen mit dem Obers über dem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Vom Herd nehmen, den Sirup und das Rosenwasser unterrühren, dann die kalte Butter in Stückchen unterschlagen. Die Masse auskühlen lassen, bis sie anzieht, aber noch cremig ist. Jeweils zwei Herzen mit etwas Creme zusammenkleben.
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