Überbackene Brote
Ganz schön kross!
27.01.2017
Bei diesen überbackenen Broten ist der Knuspereffekt inklusive.
Belegte Brote sind ja schon der Hit – dennoch setzen wir eines drauf und servieren Ihnen in unserem dieswöchigen Ranking die überbackene Version. Unsere Empfehlung: Einfach der Reihe nach ausprobieren!
In der aktuellen Ausgabe von COOKING finden Sie eine Vielzahl an leckeren Rezepten. Hier ein kleiner Vorgeschmack:
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Dauer: 30 min Schwierigkeit: leicht Portionen: 4 Zutaten 1 Baguette 1 Handvoll frischer Kräuter, z. B. Petersilie, Schnittlauch, Kerbel 50 g getrocknete Paradeiser, in Öl 1 Knoblauchzehe 1 Msp Zitronenabrieb, unbehandelt 150 g Frischkäse Salz Pfeffer, aus der Mühle Zitronensaft 200 g Kirschtomaten 125 g Mozzarella 125 g Gorgonzola Zubereitung 1. Den Ofen auf 220 °C Unter- und Oberhitze vorheizen. Das Baguette längs halbieren, dann in 4 Stücke teilen. Mit den Schnittflächen nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. 2. Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln, abzupfen und fein hacken. Die getrockneten Paradeiser abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen, fein hacken und mit den Kräutern, dem Zitronenabrieb, Frischkäse, Paradeisern, Salz, Pfeffer und Zitronensaft verrühren und abschmecken. 3. Auf die Baguettes streichen. Die Kirschtomaten waschen, putzen, halbieren und auf die Creme legen. Den Mozzarella und den Gorgonzola klein würfeln und vermengen. Über die Paradeiser verteilen, leicht pfeffern und im Ofen ca. 15 Minuten goldbraun backen. |
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Dauer: 50 min Schwierigkeit: leicht Portionen: 4 Zutaten 300 g Champignons 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe 1 EL Rapsöl 8 Scheiben Frühstücksspeck 1/2 TL getrockneter Thymian Salz, Pfeffer 2 EL Schnittlauchröllchen 4 große Scheiben Weißbrot 4 Scheiben Hartkäse, z.B. Bergkäse Zubereitung 1. Die Pilze putzen und in kleine Stücke schneiden. Die Schalotte und den Knoblauch abziehen und fein hacken. Eine Pfanne mit 1 EL Öl erhitzen und die Speckscheiben darin knusprig braten. Herausnehmen, zur Seite legen und das übrige Öl erhitzen. 2. Die Schalotten und den Knoblauch darin glasig dünsten. Die Pilze zugeben und unterschwenken, 5–8 Minuten braten. Mit Thymian, Salz, Pfeffer und Schnittlauch würzen. Den Backofen auf der Grillfunktion vorheizen.
3. Die Brotscheiben halbieren und ca. 5 Minuten von beiden Seiten anrösten. Nochmals herausnehmen, die Pilze darauf verteilen und je mit einer Scheibe Käse und Speck belegen. Nochmals |
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Dauer: 45 min Schwierigkeit: leicht Portionen: 4 Zutaten 1 kleine, runde Melanzani 4 Hühnerschnitzel, à ca. 80 g Salz, Pfeffer, 1 EL Mehl, 1 Ei 3–4 EL Semmelbrösel 1 kleines Ciabatta 2 Handvoll junger Spinat 1 frische Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl 4 EL passierte Paradeiser 100 g geriebener Mozzarella Zubereitung 1. Die Melanzani waschen, putzen und mittig 4, ca. 1,5 cm dicke Scheiben herausschneiden. Salzen und ca. 10 Minuten Wasser ziehen lassen. Die Schnitzel abbrausen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Im Mehl wenden und durch das verquirlte Ei ziehen. Mit den Bröseln panieren. 2. Den Ofen auf Grillfunktion vorheizen. Das Ciabatta waagerecht und quer vierteln und auf das Ofengitter legen. Die Schnittflächen golden bräunen lassen. Den Spinat abbrausen, trocken schleudern und verlesen. Den Knoblauch schälen, in eine Schüssel pressen und mit dem Olivenöl verrühren. 3. Die Melanzani in einer heißen Pfanne im Pflanzenöl auf beiden Seiten ca. 2 Minuten goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. In der Pfanne die Schnitzel auf beiden Seiten ca. 5 Minuten goldbraun braten. 4. Das Ciabatta aus dem Ofen nehmen, mit dem Spinat und den Schnitzeln belegen. Mit den passierten Paradeisern bestreichen, die Melanzanischeiben darauflegen und mit dem Käse bestreuen. Unter dem Grill ca. 5 Minuten goldbraun überbacken. |