Vegetarischer Hochgenuss

Gebratene Zucchini- oder Kürbisnudeln

05.02.2021

Schnell, einfach, gesund und lecker – Was will man mehr von einem Rezept?

Diese gebratenen Nudeln versorgen Sie mit wertvollen Vitaminen und Nährstoffen und sorgen für ein Geschmackserlebnis, das satt macht aber nicht schwer im Magen liegt. Und das Beste: Das Gericht ist in nur wenigen Minuten zubereitet und Sie haben die Zutaten wahrscheinlich schon zuhause.

Gebratene Nudeln mit Zucchini oder Kürbis und Pinienkernen

Zutaten

10 dag Spaghetti
20 dag Zucchini oder Kürbis
20 dag Paradeiser
2 EL Öl
4 dag Pinienkerne
Salz, Pfeffer
5 dag geriebener Käse
6 EL Basilikum

Zubereitung

Spagetti in der Mitte brechen und bissfest kochen, abseihen.

Zucchini (Kürbis) in Stifte schneiden, Paradeiser halbieren.

Pfanne oder Wok erhitzen, Öl eingießen und Spagetti darin wenden. Nehmen Sie die Nudeln nach etwa zweiminütiger Bratzeit aus der Pfanne und stellen Sie sie warm.

Zucchini bzw. Kürbis und Pinienkerne im Bratrückstand etwa zwei Minuten rösten, salzen, pfeffern, dann von der Hitze nehmen.

Paradeiser und Nudeln beifügen, dann mit Käse und Basilikum garnieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Vegane Alternative

Lassen Sie den Käse weg oder ersetzen Sie ihn durch vegane Käse-Alternativen!

So wird das Gericht gesünder

Gehen Sie spärlich mit dem Öl um und entscheiden Sie sich für Rapsöl, Kokosfett oder Olivenöl (Achtung: kein kaltgepresstes Olivenöl, sondern eines, das zum Braten geeignet ist! Siehe hier ).

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