Die Weihnachtsfeiertage sind vorbei und Sie möchten fit und vital ins neue Jahr starten? Vergessen Sie Nulldiäten und strikte Verbote. Wir verraten Ihnen, welche Lebensmittel wahre Schlankmacher sind und mit Genuss die Pfunde purzeln lassen.
In der aktuellen Ausgabe von COOKING finden Sie eine Vielzahl an leckeren Rezepten. Hier ein kleiner Vorgeschmack:
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Dauer: 35 min Schwierigkeit: leicht Portionen: 4 Zutaten 300 ml Gemüsefond 400 ml Orangensaft 250 g rote Linsen Pflanzenfett, zum Frittieren 300 g Räuchertofu 150 g gemischter Salat, z. B. Feldsalat, Batavia 3 EL weißer Balsamico 4 EL Olivenöl 1 Prise Zucker Salz Pfeffer, aus der Mühle 2 Äpfel, Granny Smith 1 Handvoll Alfalfa-Sprossen Zubereitung 1. Den Fond und den Orangensaft zum Kochen bringen. Die Linsen darin zugedeckt bei niedriger Temperatur ca. 8 Minuten garen. Dabei ab und zu umrühren. Die Linsen abtropfen und abkühlen lassen. 2. Das Frittierfett erhitzen, den Tofu in dünne Scheiben schneiden und im heißen Fett kross ausbacken. 3. Den Salat waschen und trocken schleudern. 4. Die Linsen mit Essig und Olivenöl vermischen, mit etwas Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Äpfel waschen, halbieren, entkernen und danach in dünne Scheiben schneiden. 5. Den Salat als Bett auf Tellern anrichten, Linsen, Äpfel und Tofu darauf anrichten und die Sprossen darüber verteilen. |
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Dauer: 35 min Schwierigkeit: leicht Portionen: 4 Zutaten 500 g Vollkornspaghetti Salz, Pfeffer 250 g Kirschparadeiser 250 g Shrimps, küchenfertig 2 Handvoll Rucola 1 Handvoll Basilikum 1 Schalotte 2 Knoblauchzehen 2 EL Olivenöl 100 ml trockener Weißwein ca. 60 g geriebener Parmesan Zubereitung 1. Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen. 2. Die Paradeiser waschen, putzen und halbieren. Die Shrimps abbrausen und abtropfen lassen. Den Rucola waschen, putzen, trocken schütteln und nach Bedarf kleiner zupfen. Das Basilikum abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und grob schneiden. 3. Die Schalotte und den Knoblauch schälen und beides fein würfeln. Zusammen in einem heißen Topf im Öl glasig anschwitzen. Die Paradeiser untermengen, mit Wein ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und Shrimps ergänzen. 2–3 Minuten gar köcheln und etwas einreduzieren lassen, dann abschmecken. 4. Die abgetropften Nudeln (evtl. mit etwas Nudelkochwasser) mit dem Rucola und Basilikum unterschwenken und mit frisch geriebenem Parmesan bestreut servieren. |
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Dauer: 50 min Schwierigkeit: leicht Portionen: 4 Zutaten 250 g Bulgur 4 Lammfilets 4 Frühlingszwiebeln 1 unbehandelte Zitrone 40 g ganze Mandeln 30 ml Olivenöl 1 TL Zucker Salz, Pfeffer Steakpfeffer 4 EL Rapsöl Zubereitung 1. Den Bulgur nach Packungsanleitung in kochendem Wasser garen. Abtropfen und abkühlen lassen. Die Lammfilets von Sehnen befreien und mit einem Fleischklopfer leicht plattieren. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in dünne Röllchen schneiden. Die Zitrone dünn schälen und die Schale in feine Streifen schneiden. Den Zitronensaft auspressen. Die Mandeln grob hacken. 2. Den Bulgur mit Zitronensaft, Zitronenschale, Frühlingszwiebeln, Mandeln und Olivenöl zu einem Bulgursalat vermischen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Lammfilets auf 8 Spieße stecken und mit Steakpfeffer würzen. Das Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Lammfilets darin von beiden Seiten je 2 Minuten braten. Nach dem Braten salzen. Den Salat auf Tellern anrichten und die Spieße darauf betten. |