Beliebter Begleiter

Kompott olé!

17.08.2017

Kompott gibt es längst nicht mehr nur bei Oma

Von Apfel und Erdbeere bis hin zur Melone – die Vitaminbomben lassen sich nicht nur pur genießen, sondern sind auch als Kompott ein beliebter Begleiter zu Süßem sowie Pikantem.

In der aktuellen Ausgabe von COOKING finden Sie eine Vielzahl an leckeren Rezepten. Hier ein kleiner Vorgeschmack:

**Marillenkompott**
© Stockfood Dauer: 40 min Schwierigkeit: leicht Portionen: 4 Zutaten 600 g Marillen, 1 Bio-Zitrone 150 ml Wasser, 120 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker, ersatzweise 1 EL Vanillesirup 3 cl Sherry Zubereitung 1. Die Marillen leicht einritzen, etwa 1 Minute blanchieren, abschrecken und die Haut abziehen. Die Marillen halbieren und entkernen. Die Zitrone waschen, trocken tupfen, die Schale fein abreiben. Die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. 2. Beides zusammen mit dem Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Den Zucker sowie den Vanillezucker zufügen und alles ca. 2 Minuten köcheln lassen. 3. Die Marillenhälften zufügen und bei geschlossenem Deckel bissfest gar köcheln. Mit Sherry abschmecken, nochmals kurz aufkochen und sofort in saubere Gläser füllen. Luftdicht verschließen und kühl lagern.

**Weinbergpfirsich-Kompott mit Lavendel**
© Stockfood Dauer: 20 min + 60 min Warten Schwierigkeit: leicht Portionen: 4 Zutaten 1 kg Weinbergpfirsiche 100 ml frisch gepresster Grapefruitsaft 300 ml heller Traubensaft ½ TL getrocknete Lavendelblüten Lavendelblüten, zum Garnieren Zubereitung 1. Die Pfirsiche waschen, trocken reiben, vierteln und dabei den Stein entfernen. Die Säfte zusammen mit den Lavendelblüten aufkochen, etwa 5 Minuten köcheln und dann neben dem Herd ca. 1 Stunde ziehen lassen. 2. Durch ein feines Sieb oder ein Tuch in einen Topf filtern. Nochmals zum Kochen bringen und die Pfirsiche in den Saft geben. Einmal aufkochen und zugedeckt abkühlen lassen. 3. Im Kühlschrank bis zum Servieren kalt stellen. Die Pfirsiche und den Saft in tiefen Tellern anrichten und mit Lavendelblüten garnieren.

**Apfel-Heidelbeer-Kompott**
© Stockfood Dauer: 25 min Schwierigkeit: leicht Portionen: 4 Zutaten 4 Äpfel 200 g Heidelbeeren 2 EL Zucker 2 Zimtstangen 3–4 EL trockener Rotwein Zubereitung 1. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und klein schneiden. Die Heidelbeeren ggf. verlesen und in einem Sieb abbrausen. Zusammen mit den Apfelstücken, dem Zucker, den Zimtstangen und dem Rotwein in einem Topf unter Rühren langsam zum Kochen bringen. 2. Bei niedriger Temperatur köcheln lassen, bis das Obst zerfallen ist. Die Zimtstangen herausnehmen und den Kompott abkühlen lassen. Bis zum Servieren kalt stellen.

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