Als "Küche" werden die Essgewohnheiten der Bevölkerung bezeichnet, die in einer bestimmten Landschaft oder Region vorherrschen.
Jede Landschaft produziert regionale Erzeugnisse, jede Kultur hat ihre eigenen Traditionen hervorgebracht, durch Handel und Reisen, durch Migration und neu eingeführte Lebensmittel werden die regionalen Küchen beeinflusst und verändert.