Fleisch oder Wild wird mit Streifen von geräuchertem, fetten Speck durchzogen. Dadurch wird das Austrocknen des Bratens verhindert. Mit einer Spicknadel werden die Speckstreifen durch die obere Fleischschicht gezogen, die Enden stehen hervor.
Fleisch oder Wild wird mit Streifen von geräuchertem, fetten Speck durchzogen. Dadurch wird das Austrocknen des Bratens verhindert. Mit einer Spicknadel werden die Speckstreifen durch die obere Fleischschicht gezogen, die Enden stehen hervor.