Wacholderbeeren haben ein würzig-süßliches Aroma und etwa ein Drittel der Beere besteht aus Zucker. Wacholderbeeren passen gut zu Sauerkraut, Wild und dunklen Saucen. Sie sollten vorsichtig dosiert werden, da sie ein sehr dominantes Aroma haben. Zur besten Entfaltung des Aromas müssen die Beeren zerstoßen werden.