So bereitet man Frankfurter zu, ohne dass sie platzen.
Klingt einfach, ist es auch. Man muss nur wissen wie! Wessen Frankfurter beim Zubereiten aufplatzen, der kocht die Würstl bei einer zu hohen Temperatur. Dampfblasen entstehen bei 100°C im Inneren der Wurst und wollen ihren Weg nach Außen finden: Sie bringen so die Haut zum Reißen.
So geht’s:
Frankfurter sollte man niemals kochen! Zunächst wählen Sie einen großen Topf, in dem die Würstel genug Platz haben und sich nicht ‚krümmen‘ müssen. Dann mit reichlich Wasser füllen und aufkochen. Sofort die Temperatur auf kleine Hitze zurückdrehen, etwas Salz dazu und die Frankfurter in dem Wasser 10-15 Minuten sieden lassen – bitte ohne Deckel!
Extratipp: Würstlfans. die es gerne etwas schärfer mögen, fügen dem Siedewasser eine Knoblauchzehe zu.
