Eintopf-Rezepte voller guter Zutaten

Eintopf mit Süßkartoffel, Kichererbsen & Pute

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Zutaten für 4 Personen

• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 10 g Ingwer
• 10 g Kurkuma,
• 2 rote Chilischoten
• 500 g Süßkartoffeln
• 400 g Putenbrustfilet
• Salz
• Pfeffer
• 2 EL Rapsöl
• 2 TL rotes Currypulver
• 1 TL Garam Masala
• 300 ml Hühnerfond
• 200 ml Kokosmilch
• 200 g Kichererbsen aus der Dose
• 2 Lauchzwiebeln
• 1 EL Zitronensaft

Zubereitung * LEICHT * 50 MIN

1. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Ingwer und Kurkuma schälen und fein reiben. Chilischoten waschen und eine davon fein hacken. Die andere in feine Streifen schneiden und zur Seite geben.
2. Süßkartoffeln schälen und grob würfeln. Das Fleisch trockentupfen und in 2-3 cm große Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und in einem weiten Topf mit Öl 3-4 Minuten scharf anbraten. Wieder herausnehmen, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und gehackte Chili zugeben und kurz angehen lassen.
3. Süßkartoffeln zugeben, 2-3 Minuten mitbraten, Currypulver und Garam Masala ergänzen und mit dem Fond ablöschen. Kokosmilch zugießen und alles ca. 15 Minuten köcheln lassen. Anschließend Kichererbsen und Fleisch ergänzen und weitere ca. 5 Minuten köcheln lassen.
4. Lauchzwiebeln waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und in Schüsseln füllen. Mit Chilistreifen und Lauchzwiebeln garnieren und servieren.

Eintopf mit Fisch und Fenchel 

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Zutaten für 4 Personen

• 3 Fenchel
• 5 Paradeiser
• 2 Stängel Petersilie
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 100 ml Weißwein
• 2 EL Pernod
• 500 ml Fischfond
• 1 Msp. Safranpulver
• Salz
• Pfeffer
• 400 g Fischfilet küchenfertig ohne Haut und Gräten (z.B. Lachs)
• 4 Scheiben Körnerbrot
• 1 EL Zitronensaft
• 2 TL Bio-Zitronenabrieb

Zubereitung * LEICHT * 40 MIN

1. Fenchel, Paradeiser und Petersilie abbrausen. Fenchel und Paradeiser putzen. Fenchel in schmale Spalten schneiden und Paradeiser in Stücke. Fenchelgrün zum Garnieren beiseitelegen. Petersilienblätter abzupfen und ein paar in Streifen schneiden.
2. Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden und den Knoblauch in feine Scheiben. Zwiebeln, Knoblauch und Fenchel in einem Topf im heißen Öl ca. 5 Minuten weich dünsten. Mit Wein, Pernod und Fond ablöschen und die Paradeiser ergänzen.
3. Mit Safran, Salz und Pfeffer würzen und etwa 10 Minuten köcheln. Nach Bedarf etwas Fond oder Wasser ergänzen. Den Fisch trockentupfen und mundgerecht würfeln. Unter den Eintopf mischen und bei milder Hitze ca. 10 Minuten garziehen lassen.
4. Brotscheiben rösten. Eintopf mit Zitronensaft abschmecken und auf Schälchen verteilen. Mit Petersilie, Fenchelgrün und Zitronenabrieb bestreuen, mit Pfeffer übermahlen und mit dem Röstbrot servieren.

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