Beuschlsuppe

26.11.2014

Beuschlsuppe

Zur Vollversion des Artikels
Zur Vollversion des Artikels
  1. Beuschl, einschließlich Herzl, Lichtel und Schlund sowie Schweinshaxl in Salzwasser mit blättrig geschnittenem Wurzelwerk, Zwiebel, Lorbeerblatt, Thymian und Pfefferkörner weich kochen.
  2. Herausnehmen, erkalten lassen und feinnudelig schneiden. Mehl in heißem Schmalz ziemlich braun einbrennen, feingehackte Zwiebel mitrösten, zerdrückten Knoblauch und gehackte Würzkräuter dazugeben.
  3. Mit so viel Kochsud aufgießen, dass eine sämige aber nicht zu dicke Sosse entsteht.
  4. Gut eine Viertelstunde auf kleiner Flamme kochen lassen. Dann das geschnittene Beuschl beigeben.
  5. Mit dem restlicen Kochsud verdünnen, mit etwas Essig nachsäuern. Zuletzt mit Rahm verfeinern und noch einmal heiß werden lassen.
Zur Vollversion des Artikels