Bohnen-Anchovis-Dip
Zutaten für vier Personen
- 250 g getrocknete weiße Bohnen
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
- 750 ml Hühnerfond
- 3 Zweige Thymian
- 4 Anchovisfilets, eingelegt in Öl
- 2 EL Crème fraîche
- Salz
- weißer Pfeffer
- Gemüse nach Wahl, z.B. Karotte, Paprika, Gurke
Rezeptinfo
Zubereitungszeit: P1H5M
Schwierigkeitsgrad: 1
Preiskategorie: 1
Rezept von Cooking
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- Die Bohnen über Nacht einweichen. Die Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in einem Esslöffel heißem Öl anschwitzen. Mit dem Fond ablöschen und die abgetropften Bohnen sowie die Thymianzweige zugeben. Unter gelegentlichem Rühren ca. 45 Minuten weich kochen.
- Danach die Bohnen abgießen, die Thymianzweige entfernen und den Fond auffangen. Die Anchovis auf einem Küchentuch abtropfen lassen und fein hacken.
- Zum Schluss die Bohnen fein pürieren, Crème fraîche, Anchovis, zwei Esslöffel Öl und so viel Fond unterrühren, bis ein sämiges Püree entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, in ein Schälchen füllen und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln. Mit Gemüsestiften zum Dippen servieren.
