Brokkolisalat mit Ziegenkäse
Zutaten für 20 Personen
- 800 g Stangen-Brokkoli
- 1 Handvoll Petersilie
- 2 Stängel Minze
- 1 Schalotte
- 4 EL Balsamico
- 6 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Pinienkerne
- 150 g Ziegenkäse
- Den Brokkoli abbrausen, putzen und in Salzwasser sechs bis acht Minuten mit leichtem Biss gar kochen.
- Für das Dressing die Petersilie und die Minze abbrausen, trocken schütteln, abzupfen und die Blätter fein hacken. Die Schalotte schälen und fein würfeln. Mit den Kräutern, dem Balsamico und dem Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Brokkoli abgießen, abschrecken und gut abgetropft auf einen großen Teller legen. Den Käse darüber bröckeln und mit Pinienkernen bestreuen. Mit dem Dressing beträufelt servieren.
