Cannoli

18.05.2015

###Für 12 Portionen

Zur Vollversion des Artikels
© StockFood
Zur Vollversion des Artikels
  1. Die Butter mit dem Salz und dem Zucker schaumig schlagen. Den Wein sowie das Ei unterrühren und das Mehl sowie den Kakao unterkneten. In Frischhaltefolie gewickelt mindestens 1 Stunde kalt stellen. Dann den Teig ca. 2 mm dünn ausrollen und mit einem Teigrädchen Quadrate von 8–10 cm Größe ausschneiden.
  2. Die Cannoli-Röhrchen (ca. 14 cm lange Metallröhrchen von ca. 2 cm Ø) mit Öl bestreichen und diagonal in die Mitte eines Teigquadrates platzieren. Die seitlichen Teigecken mit Eidotter bestreichen, den Teig um die Röhrchen legen, die bestrichenen Teigecken aufeinander drücken.
  3. Die Cannoli im heißen Öl portionsweise 3–4 Minuten goldgelb frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, etwas abkühlen, dann die Röhrchen entfernen und auskühlen lassen. Für die Füllung den Ricotta gut abtropfen lassen und mit dem Orangenblütenwasser, Zitronenabrieb und dem Zucker cremig rühren.
  4. Die Früchte sowie die Schokolade unterziehen und in die Teigröllchen (evtl. mithilfe eines Spritzbeutels) füllen. Mit Staubzucker bestauben und servieren.
Zur Vollversion des Artikels