- Zunächst den Teller mit Kräuterpesto bestreichen und mit dem Rindercarpaccio belegen.
- Anschließend das Carpaccio mit Olivenöl und Kräutersalz würzen.
- Büffelmozzarella mit Brösel und Ei panieren und in reichlich Olivenöl schwimmend ausbacken. Mit dem Fleisch servieren.