Dinkelnockerl-Suppe
Zutaten für vier Personen
- 250 ml Gemüsefond
- 2 EL Butter
- Salz
- 150 g Dinkelgrieß
- 1 Ei
- Muskat
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 Karotte
- Pfeffer
- 2 EL Schnittlauchröllchen
- 250 ml Fond mit der Butter und einer Prise Salz aufkochen lassen. Den Grieß unter Rühren einstreuen und rühren, bis sich die Grießmasse vom Topfboden löst. Von der Hitze nehmen und das Ei unterrühren. Mit Salz und Muskat würzen und abkühlen lassen.
- Die Karotte schälen und in Scheiben schneiden, in einem Liter Fond kurz kochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der Dinkelmasse kleine Bällchen formen und in die heiße Suppe geben und ohne Hitze ca. 10 Minuten gar ziehen lassen. Mit Schnittlauch bestreuen und servieren.
