###Für 50 Stück
Für 50 Stück
Für den Teig:
- 40 g Honig
- 50 g brauner Zucker
- 20 g Butter
- 1 Ei
- 150 g Mehl
- 1 Messerspitze Pottasche
- 1 Messerspitze Hirschhornsalz
- 1 EL Rum
- 1 TL Gewürzmischung aus Zimt, Anis, Nelke, Kardamom, Koriander
Für die Füllung:
- 4 Blätter Gelatine
- 400 g Orangengelee
- 400 g Marzipanrohmasse
- Staubzucker, zum Arbeiten
- 400 g Zartbitterkuvertüre
Rezeptinfo
Zubereitungszeit: P1H20M
Schwierigkeitsgrad: 1
Preiskategorie: 2
Rezept von Cooking
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- Für den Teig den Honig mit dem Zucker und der Butter erhitzen und so lange rühren, bis alle Zutaten homogen vermischt sind. Etwas abkühlen lassen und dann das Ei und das Mehl zugeben. Die Pottasche und das Hirschhornsalz in Rum auflösen und mit der Gewürzmischung unter die Masse rühren.
- Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen sowie eine Backform (ca. 12 x 20 cm) mit Backpapier auslegen. Den Teig einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen, aus der Form lösen und mit einem eckigen Tortenring umstellen.
- Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Das Gelee in einem Topf erwärmen. Die Gelatine bei geringer Hitze in einem weiteren Topf zerfließen lassen, mit 1 EL des Gelees vermischen und schließlich unter das Orangengelee rühren. In eine Schüssel füllen und im Kühlschrank ca. 20 Minuten gelieren lassen. Auf den Kuchenboden im Tortenring streichen.
- Die Marzipanrohmasse auf einer mit Staubzucker bestaubten Fläche in Größe des Tortenrings ausrollen. Zurechtschneiden und auf die Geleeschicht geben. Gut andrücken, in den Kühlschrank stellen und über Nacht durchziehen lassen.
- Am nächsten Tag die Schokolade über dem Wasserbad schmelzen. Den Tortenring entfernen und die Platte in Würfel von 2–3 cm Größe schneiden. Am besten mit einer Pralinengabel in die Schokolade tauchen und auf einem Kuchengitter fest werden lassen.
