Entrecôte
Zutaten für vier Personen
- 4 Scheiben Entrecôte, à 200 g
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Butterschmalz
- 100 g grüne Oliven, entsteint
- 1 Schalotte
- 4 Sardellen
- 1 EL Kapern
- 3 Stängel Petersilie
- 1 Messerspitze Zitronenabrieb
- 60 g weiche Butter
Rezeptinfo
Zubereitungszeit: P0H35M
Schwierigkeitsgrad: 1
Preiskategorie: 3
Rezept von Cooking
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- Den Ofen auf 140 °C Unter-/Oberhitze vorheizen.
- Die Steaks abbrausen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In heißem Butterschmalz auf beiden Seiten scharf anbraten und in eine Backform legen.
- Die Oliven in feine Streifen schneiden. Die Schalotte schälen und fein hacken. Die Sardellen trocken tupfen und genauso wie die Kapern fein hacken. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Mit den Oliven, Schalotte, Sardellen, Kapern und Zitronenabrieb unter die weiche Butter mengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf den Steaks verteilen.
- Im Ofen 6–12 Minuten (je nach gewünschtem Gargrad länger oder kürzer) fertig garen.
