Erbsen-Frittata mit Rucola
Zutaten für vier Personen
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauch
- 1 Hand voll Rucola
- 400 g Erbsen, TK oder frisch
- Salz
- 8 Eier
- 50 ml Obers
- Pfeffer
- 1.5 EL Olivenöl
- 150 g Feta
Rezeptinfo
Zubereitungszeit: P0H40M
Schwierigkeitsgrad: 1
Preiskategorie: 1
Rezept von Cooking
Ähnliche Kategorien
- Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Schalotte und den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Rucola waschen, verlesen und trocken schütteln. Die Erbsen kurz in Salzwasser blanchieren. Abschrecken und abtropfen lassen.
- Die Eier in eine Schüssel aufschlagen und mit Obers verquirlen, dabei mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Schalotte und den Knoblauch in heißem Öl in einer ofenfesten Pfanne glasig dünsten. Die Erbsen und den Rucola (bis auf einige Blätter zum Garnieren) untermischen und kurz mitdünsten. Die Hälfte der Eier angießen, mit dem zerbröckelten Feta bestreuen, die restliche Eiermischung darüber geben und im vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und in Stücke geschnitten mit Rucola garniert servieren.
