Erdnuss-Reis
Zutaten für zwei Personen
- 1 TL Rapsöl
- 100 g Naturreis
- 1 TL gemahlener Kardamom oder Kreuzkümmel
- 250 ml Wasser oder Gemüsefond
- 1 EL geröstete Erdnusskerne
- 1 EL Erdnussbutter
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL gehackte Petersilie
Rezeptinfo
Zubereitungszeit: P0H50M
Schwierigkeitsgrad: 1
Preiskategorie: 1
Rezept von Low Carb - Das Kochbuch
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- Rapsöl in einem kleinen Topf erhitzen. Den Reis mit dem Gewürz darin glasig dünsten. Mit Wasser oder Gemüsefond aufgießen und zugedeckt 40–45 Min. bei kleiner Hitze quellen lassen, bis alle Flüssigkeit aufgesogen ist.
- Inzwischen Erdnüsse fein oder grob hacken und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten.
- Erdnussbutter und Erdnüsse unter den Reis rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, ausdampfen lassen und mit Petersilie bestreut servieren. Alternative: Auch Walnüsse geben dem Reis ein besonderes Aroma. Nüsse klein hacken und ohne Fett rösten. Statt Erdnussbutter 1 EL Walnussöl in den Reis einrühren.
