Schweinsrücken sorgfältig vom Knochen lösen. Ca. 220 g Schnitzel per Schmetterlingsschnitt zuschneiden, dünn ausklopfen und salzen. Danach in Mehl wenden, durch verschlagenes Ei ziehen und mit Semmelbröseln panieren. In heißem Fett knusprig herausbacken. Mit einem Zitronenviertel anrichten.
© Figlmüller. Wiener Küche-Kochen nach Bildern/ Echomedia Buchverlag
Das Rezept ist aus dem Kochbuch "Figlmüller. Wiener Küche – Kochen nach Bildern."
Von Hans und Thomas Figlmüller. Im Echomedia Buchverlag auf 232 Seiten erschienen.
Um 24,90 Euro erhältlich.