Filet Mignon
Zutaten für vier Personen
- 4 Rinderfiletsteaks, à ca. 100 g
- Salz
- Pfeffer
- Pflanzenöl zum Braten
- 1 Zwiebel
- 400 g Pastinaken
- 200 ml Rinderfond
- 2 cl Cognac
- 50 g kalte Butter
- 1 EL frisch gehackte Petersilie
Rezeptinfo
Zubereitungszeit: P0H40M
Schwierigkeitsgrad: 2
Preiskategorie: 3
Rezept von Cooking
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- Den Ofen auf 100 °C Unter-/Oberhitze vorheizen.
- Steaks abbrausen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Von beiden Seiten in 1–2 EL heißem Öl braun anbraten und aus der Pfanne nehmen. Auf dem Ofengitter (Fettpfanne darunter) etwa 15 Minuten garen (je nach gewünschtem Gargrad und Fleischdicke länger oder kürzer).
- Die Zwiebel und die Pastinaken schälen und beides würfeln. Zusammen im Bratensatz braun anbraten und mit dem Fond und dem Cognac ablöschen. Etwa 10 Minuten gar köcheln lassen. Zum Schluss von der Hitze nehmen, 1–2 EL kalte Butter und die Petersilie einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Teller verteilen und darauf die Filet Mignons setzen. Mit der restlichen Butter garniert servieren.
