Fischbällchen

19.12.2014

###Für 25 Stück

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  1. Den Stockfisch mindestens 12 Stunden in kaltem Wasser einweichen, das Wasser dabei mehrmals wechseln.
  2. Für die Senfsauce das Joghurt mit dem Senf und der Mayonnaise verrühren, salzen, pfeffern, die Petersilie untermischen und mit Zitronensaft abschmecken.
  3. Die Erdäpfel schälen, waschen und ca. 25 Min. kochen, abgießen, ausdampfen lassen und durch die Erdäpfelpresse drücken. Zwiebel schälen und fein hacken.
  4. Dann den Fisch ca. 15 Minuten in kochendem Wasser garen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen, Haut und Gräten entfernen und durch den Fleischwolf drehen.
  5. Die durchgedrückten Erdäpfel mit dem zerkleinerten Stockfisch, Zwiebel und Schnittlauchröllchen in eine Schüssel geben und gründlich mischen. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskat würzen. Nacheinander zwei Eier unterarbeiten, bis eine glatte Masse entsteht. Falls nötig noch das dritte Ei dazu geben.
  6. Mit 2 Esslöffeln Bällchen aus der Fischmasse abstechen, im heißen Öl goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit der Senfsauce angerichtet servieren.
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