Fisolensalat
Zutaten für vier Personen
- 400 g Fisolen
- 250 g Brokkolini
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g gemischter Blattsalat, z.B. Lollo Rosso, Frisée, junger Spinat
- 4 EL Olivenöl
- Salz
- 1 Prise Zucker
- 50 ml Gemüsefond
- 4 EL weißer Balsamico
- 1/2 unbehandelte Zitrone, Abrieb und Saft
- 1 TL frisch gehacktes Bohnenkraut
Rezeptinfo
Zubereitungszeit: P0H30M
Schwierigkeitsgrad: 1
Preiskategorie: 1
Rezept von Cooking
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- Die Fisolen waschen, putzen und in Salzwasser ca. 8 Minuten gar und bissfest kochen. Abschrecken und abtropfen lassen. Die Brokkolini waschen und längs halbieren. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Den Blattsalat waschen, putzen und klein zupfen.
- Den Brokkolini zusammen mit dem Knoblauch im heißen Öl 2–3 Minuten anschwitzen. Mit dem Fond ablöschen, vom Feuer nehmen und 3–4 Minuten gar ziehen lassen. Mit den Fisolen vermengen und mit dem Balsamico, Zitronensaft und -abrieb, Zucker, Blattsalat und Bohnenkraut vermengen. Mit Salz abschmecken und servieren.
