Die Schale und den Darm der Gambas entfernen, waschen und trocknen. Gambas mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen, jeweils drei Stück in kleine ofenfeste Förmchen legen. Die Oliven in Scheiben schneiden, den Knoblauch in kleine Würfel schneiden. Beides in wenig Öl anschwitzen und anschließend auf die Gambas in die Förmchen legen. Etwa 15 Minuten bei 200°C im Backofen garen. Mit Petersilie und Zitronenscheiben garnieren.