Die Eiweiße mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Den Zucker dabei nach und nach einrieseln lassen und weiter schlagen, bis die glänzende Masse Spitzen zieht.
Aus dem Biskuit vier Kreise à ca. 7 cm Durchmesser ausstechen. Jeweils eine Kugel Eis darauf geben und das Ganze dick mit der Baisermasse bedecken.
In den heißen Backofen schieben, 8 Min. goldbraun backen und sofort servieren.
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