- Zuerst das Püree zubereiten: Weichseln entkernen (man benötigt 300 g). Weichseln mit Weichselsaft und Gelierzucker fein mixen.
- Weichselpüree so lange kochen, bis es dickflüssig ist. Cherry-Brandy einrühren. Masse erkalten lassen.
- Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Obers cremig schlagen und kühlen.
- Schale der Orange und der Zitrone abreiben (man benötigt jeweils 2 TL voll). Milch mit Kristall- und Vanillezucker, einer kleinen Prise Salz sowie Zitronen- und Orangenschale aufkochen. Grieß nach und nach in die Milch rühren (am besten mit einem Schneebesen). Grieß unterständigem Rühren zirka 4 Minuten köcheln lassen.
- Gelatine ausdrücken, im Orangensaft bei geringer Hitze schmelzen und zügig in den Grieß rühren. Grieß in eine Schüssel leeren und abkühlen lassen. Kurz vor dem Stocken geschlagenes Obers unterheben.
- Grießcreme abwechselnd mit Weichselpüree in gekühlte Gläser füllen, mit Frischhaltefolie abdecken. Vor dem Servieren 3 bis 4 Stunden kühlen. Als Dekoration Schlagobers in die Gläser spritzen, eventuell auch Minze und Schokostäbchen dazugeben.
Tipp:
Das Gericht wird noch attraktiver, wenn man in das Weichselpüree entkernte Kirschen oder Amarenakirschen gibt.
Als Alternative zum Weichselpüree kann man auch Mangopüree nehmen. Dafür Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern schneiden und mit ein wenig Vanillezucker pürieren. Bei der Kombination mit Mango kann man in die Grießcreme einen Schuss Kokosmilch geben.