Gefüllte Frischkäse-Grilltomate mit Basilikum

1. Den Tomaten im oberen Drittel die Kappe abschneiden, mit einem Löffel aushöhlen, Tomatenfleisch aufbewahren.
2. Das Tomatenfleisch fein hacken und unter den Frischkäse geben, kalt stellen. Die Tomaten mit Meersalz und Pfeffer bestreuen, mit 1 EL Olivenöl beträufeln und auf einem Backblech mit Backpapier im Rohr bei 195 °C für 6 min. grillen.
3. Das Basilikum mit Olivenöl und Parmesan vermischen, ev. salzen.
4. Die Tomaten mit dem Frischkäse füllen.
5. Die Tomaten mit dem Pesto servieren und mit frischem Basilikum dekorieren.

(Rezept aus: Kochen für Schnellos)