Gefüllte Melanzani
Zutaten für vier Personen
- 4 große Melanzani
- Öl zum Frittieren und Braten
- 2 Zwiebeln
- 300 g Faschiertes
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Currypulver
- 1 TL Baharat
Für die Sauce:
- 1 Zwiebel
- Olivenöl zum Braten
- 100 g Pinienkerne
- 100 ml Weißwein
- 150 ml Kokosmilch
- 20 g Misopaste
- 300 ml Hühnerfond
- 1 Chilischote
- 100 g Kirschtomaten
- gemahlene Kurkuma
- Zitronensaft
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
Rezeptinfo
Zubereitungszeit: P1H40M
Schwierigkeitsgrad: 1
Preiskategorie: 2
Rezept von Haya Molcho
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- Melanzani waschen und längs halbieren. Öl in einem Topf erhitzen und die Melanzanihälften darin frittieren. Herausnehmen und auf Küchenpapier legen. Zwiebeln abziehen und klein schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln mit dem Faschierten darin 20 Minuten anbraten. Allen Gewürze beimengen.
- Für die Soße die Zwiebel klein schneiden und in Olivenöl anbraten. Die Pinienkerne hinzufügen, mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Kokosmilch, Misopaste und Fond hinzufügen und zu einer sämigen Soße kochen.
- Die Chili längs halbieren, entkernen und klein schneiden. Kirschtomaten waschen, in Würfel schneiden und beigeben. Alle Gewürze zufügen.
- Die Melanzanihälften in eine feuerfeste Form legen und das Fleisch jeweils darauf verteilen. Die Soße darübergeben, mit Alufolie zudecken und 30 Minuten bei 150 °C im heißen Ofen schmoren. Dann die Hitze auf 120 °C reduzieren und weitere 30 Minuten schmoren.
