- Die Zucchini waschen, die Enden entfernen und in ca. ein cm dicke Scheiben schneiden. Die Chilischote waschen, der Länge nach aufschneiden, die Kerne und weißen Trennhäute herauslösen und in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch häuten und fein hacken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, dann die Blättchen vom Stängel zupfen und fein hacken.
- Das Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen, den Knoblauch, die Chili und die Zucchini zugeben und drei bis fünf Minuten anbraten. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen sowie zum Schluss die Petersilie unterheben. Passt gut zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.