- Für das Pesto die Pinienkerne in einer Pfanne hellbraun rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und in den Mixer geben.
- Die Pinienkerne ergänzen und alles fein zerkleinern. Dabei das Öl zufließen lassen, bis ein cremiges Pesto entstanden ist. Den Parmesan untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Für den Belag die Crème fraîche mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer glatt rühren. Die Kirschparadeiser waschen und halbieren. Die gelben Paradeiser waschen, Stielansatz entfernen und in Scheiben schneiden.
- Die Speckstreifen jeweils halbieren und in einer Pfanne knusprig auslassen. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Den Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche einschieben. Den Pizzateig ausrollen und auf vier (oder mehrere) Stücke aufteilen, Größe und Form nach Belieben. Dann auf ein Backpapier legen. Die Pizzen mit der Crème fraîche bestreichen mit den gelben Paradeisern belegen.
- Kirschparadeiser und Speck darauf verteilen und im Ofen 15–20 Minuten backen. Zum Servieren mit dem Pesto beträufeln, mit frischem Pfeffer übermahlen und nach Belieben mit Minze garnieren.
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