- Für die Creme die Kichererbsen mit der geschälten Knoblauchzehe, der Sesampaste, einem Esslöffel Öl, einem Teelöffel Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einer feinen Paste pürieren und abschmecken.
- Für das Gemüse den Fenchel und die Paprika waschen, die Zwiebel schälen und alles fein würfeln. Das Gemüse in einer Pfanne in zwei Esslöffel Öl ca. fünf Minuten dünsten. Oliven in Ringe schneiden und mit den Paradeisern sowie Basilikum unter das Gemüse mischen.
- Von der Hitze nehmen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Den Strudelteig ausrollen und mit der Creme bestreichen, dabei einen 2–3 cm breiten Rand zur Seite hin frei lassen.
- Das Gemüse auf der Creme verteilen, die Seiten darüber schlagen und zu einem Strudel aufrollen. Mit der Nahtseite nach unten drehen und den Teig mit Öl bepinseln.
- Mit dem Sesam bestreuen und im Ofen ca. 30 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und am besten noch heiß, in Stücke geschnitten, servieren.
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