Gnocchi mit Salbei

29.12.2014

Gnocchi mit Salbei

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  1. Erdäpfel waschen, mit einer Gabel von allen Seiten einstechen und im Ofen bei 180 °C 45–50 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen lassen und schälen. Durch eine Presse drücken und mit Salz und Muskat würzen. Mit dem Mehl und dem Ei zu einem Teig verkneten. Aus dem Teig ovalen Gnocchi formen und leicht mit einer Gabel eindrücken.
  2. Die Salbeiblätter abzupfen, abbrausen und trocken tupfen. Die Butter in einer Pfanne zerlassen und den Salbei darin 1–2 Minuten andünsten. Mit dem Weißwein aufgießen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
  3. Die Gnocchi im siedenden Salzwasser ca. 3 Minuten ­ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Mit einem Schaumlöffel herausholen und in der Salbeibutter schwenken.
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