- Kleines hitzebeständiges Gefäß mit kochendem Wasser und ein weiteres mit eiskaltem Wasser bereitstellen.
- Frühlingszwiebel oder Lauch längs in so viele Streifen (5–7 mm breit) schneiden, wie Teigblätter verwendet werden. Streifen 30 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren und in kaltem Wasser abschrecken. Abgießen, trocken tupfen und beiseitelegen.
- Für die Füllung Garnelen, Schweinefleisch, Saam-Gler, Sojasauce, Wasserkastanien und Zucker in einer großen Schüssel gut vermengen. Teigblätter vor dem Füllen mit Frischhaltefolie abgedeckt mindestens 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Ein Teigblatt auf die Arbeitsfläche legen und 1 TL Füllung in die Mitte setzen. Das Teigblatt am Rand hochziehen, sodass ein Säckchen entsteht. Einen Doppelknoten mit einem Frühlingszwiebel- oder Lauchstreifen binden.
- Das Öl im Wok oder in der Fritteuse auf 180 °C erhitzen. Die Päckchen portionsweise 5–7 Minuten knusprig goldbraun frittieren. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Dazu eine süße Chilisauce servieren.
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