Hähnchen Chilindron

24.11.2014

Hähnchen Chilindron

Jede Poularde in 6 Stücke teilen, abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Mehl bestäuben.
Die Hälfte des Öls und der Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Geflügelteile darin von allen Seiten goldraun anbraten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, etwas abtropfen lassen und in eine feuerfeste Form - am besten mit Deckel legen.
Paprikaschoten putzen, waschen und in 1 cm breite Streifen schneiden. Pilze putzen und Zwiebel schälen. Paprika, Pilze und Zwiebeln in der Pfanne anbraten, bis die Zwiebeln goldbraun sind. Mit dem Speck zum Huhn geben und vermischen.
Überschüssiges Fett aus der Pfanne gießen. Den Bratensaft mit etwas Brühe bei starker Hitze aufkochen. Über das Geflügel gießen. Restliche Brühe, Wein, Tomatenmark, Sojasauce, Knoblauch, Estragon und Lorbeerblätter in die Form geben.
Alles gut mischen und evtl. nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann zugedeckt bei schwacher Hitze 30 min. kochen lassen.
Den Deckel abnehmen und alles weitere 15 Min. kochen lassen, bis das Hähnchen weich ist. Lorbeerblätter aus der Sauce entfernen und das Ganze servieren. Beilage: Grüne Bohnen mit Muskat und Zitronen-Kartoffeln.