###Für 12 Stück
Für 12 Stück
Für die Cupcakes:
- 150 g Mehl
- 200 g gemahlene Mandeln
- 3 TL Backpulver
- 0.5 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zimtpulver
- 150 g weiche Butter
- 150 g feiner brauner Zucker
- 3 Eier
- 200 g Himbeergelee
Für das Topping:
- 120 g weiche Butter
- 60 g Zucker
- 120 g Frischkäse
- 1 EL Himbeersirup
- 150 g Staubzucker
Zum Garnieren:
- 6 getrocknete Himbeeren
- 12 Himbeeren, TK
- Minzblätter
Rezeptinfo
Zubereitungszeit: P1H0M
Schwierigkeitsgrad: 1
Preiskategorie: 2
Rezept von Cooking
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- Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und Papierförmchen in die Vertiefungen des Muffinblechs stellen. Mehl mit Mandeln, Backpulver, Natron und Zimt mischen. In einer weiteren großen Schüssel Butter mit Zucker gründlich verquirlen. Eier nacheinander sorgfältig unter den Teig rühren.
- Mehlmischung rasch unterrühren und den Teig zur Hälfte auf die Muffinförmchen verteilen. Jeweils einen Teelöffel Himbeergelee daraufsetzen und mit dem übrigen Teig bedecken. Im Ofen 20 Minuten goldbraun backen. Danach herausnehmen, fünf Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen. Restliches Gelee dünn auf die Cupcakes streichen und auskühlen lassen.
- Für die Creme Butter mit Zucker cremig verrühren, Frischkäse und Sirup unterrühren. Nun so viel Staubzucker unterrühren, bis eine spritzfähige Masse entstanden ist. In einen Spritzbeutel mit gezackter Tülle füllen und auf die Cupcakes spritzen. Die getrockneten Himbeeren zerbröseln und auf die Creme streuen. Je eine Himbeere und etwas Minze daraufsetzen.
