Holunderblüten-Mousse
Zutaten für vier Personen
- 100 g weiße Schokolade
- 2 Blatt weiße Gelatine
- 200 ml Obers
- 1 Ei
- 1 Eidotter
- 4 EL Holunderblütensirup
- Holunderblüten zum Garnieren
- Die Schokolade grob hacken und über einem heißen Wasserbad schmelzen. Von der Hitze nehmen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Das Obers steif schlagen und kalt stellen. Das Ei mit dem Eidotter über dem heißen Wasserbad mit dem Sirup cremig schlagen.
- Von der Hitze nehmen. Die flüssige Schokolade zu der Eischaummasse geben, die Gelatine gut ausdrücken und ebenfalls unterrühren. Die Masse in einem kalten Wasserbad kalt rühren.
- Kurz bevor die Creme zu gelieren beginnt, das Obers unterziehen. Die Mousse in Gläser füllen und abgedeckt mindestens drei Stunden kalt stellen. Nach Belieben mit Holunderblüten garniert servieren.
