Hühnerspieße mit Fladenbrot

31.03.2015

Das Lorbeerblatt in Stücke brechen und zusammen mit 1 TL Meersalz im Mörser fein zerstoßen. Dann den Knoblauch schälen und zusammen mit Chili und Paprika in den Mörser geben und fein zerkleinern. 4 EL Öl mit dem Zitronensaft und -abrieb unterrühren.
Das Hühnerfleisch abbrausen, trocken tupfen, die Haut abziehen, das Fleisch vom Knochen lösen und mundgerecht würfeln. Das Fleisch mit der Marinade vermengt etwa eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
Währenddessen für den Salat die Paradeiser waschen, putzen und Stielansätze entfernen. Die großen Paradeiser in Spalten schneiden und die kleinen Paradeiser halbieren. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Minze abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und grob hacken. Die Paradeiser mit der Minze, den Zwiebeln, dem übrigen Öl und Essig vermengen und mit Salz, Pfeffer und Zucker kräftig abschmecken.
Das Hühnerfleisch aus der Marinade nehmen und auf lange Grillspieße stecken. Auf dem heißen Grill unter regelmäßigem Wenden acht Minuten grillen. Zwischendurch ab und zu mit der Marinade bepinseln.
Die Spieße auf einer Platte anrichten und mit dem Paradeisersalat servieren. Dazu nach Belieben etwas Fladenbrot reichen.