Kaffee-Mousse

27.01.2015

Kaffee-Mousse

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  1. Schokolade hacken und über heißem Wasserbad schmelzen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 100 ml Obers mit dem löslichen Kaffeepulver verrühren. 1 Ei trennen, den Dotter und 1 Ei mit dem Kaffee-Obers über dem heißen Wasserbad zu einer dicklichen Creme aufschlagen.
  2. Die Gelatine ausdrücken und in der Creme auflösen. Schokolade und Likör unterrühren. Masse über kaltem Wasserbad kalt rühren.
  3. Das Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Restlichen Obers steif schlagen, beides unter die Creme heben. Die Creme in 4 Tassen füllen und für mindestens 4 Std. kalt stellen. Nach Belieben eine Obershaube aufsetzen und mit Kakaopulver bestauben.
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