Kalte Gurkensuppe mit Parmesan-Cracker
Zutaten für vier Personen
- 250 g Gurke
- 150 g Joghurt
- 100 g Buttermilch
- 1 Knoblauchzehe
- 1/4 Zitrone, Schale und Saft
- 1/4 Bund Dille
- 100 g Parmesan
- Den Parmesan reiben und auf einem Backblech mit Backpapier kleine Häufchen streuen. Bei 200 °C ca. 10 Minuten ins Rohr geben, dann herausnehmen und auskühlen lassen.
- Den Knoblauch schälen und hacken, die Dille ebenfalls fein hacken. Die Gurke waschen und klein schneiden, etwa 1/4 der Gurke als Suppeneinlage beiseite legen, die restlichen Zutaten pürieren. Die Suppe auf Teller verteilen, ein paar Gurkenstücke hineinlegen und mit jeweils einem Parmesan-Cracker servieren.
