Kalte Schokoladentarte mit Brombeerkompott

Zubereitung  

1. Boden: Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Springform von 20 cm Durchmesser mit Kokosöl einfetten. Das Kokosöl schmelzen, bis es leicht flüssig wird. Die Mandeln in der Küchenmaschine fein mahlen. Kokosöl, Ahornsirup, Salz und Haferflocken zufügen und zu einem Teig verkneten. Den Teig zu einem glatten Boden in die Form drücken. Mit einer Gabel einige Löcher stechen. Etwa 10 Minuten backen, bis er leicht goldbraun wird. Abkühlen lassen.

2. Füllung: Die Dosen mit der Kokosmilch öffnen und das durchsichtige Kokoswasser abgießen. Die Kokoscreme zusammen mit der klein gehackten Schokolade in einem Topf erwärmen, bis die Schokolade anfängt zu schmelzen. Dann von der Kochplatte nehmen und verrühren, bis die Schokolade komplett geschmolzen ist. Den Ahornsirup zugeben und mit Vanillepulver und Salz abschmecken. Die Füllung auf den Tarteboden streichen und für etwa 2 Stunden in den Gefrierschrank stellen.

3. Kompott: Brombeeren, Granatapfelkerne und Ahornsirup in einem Topf bei schwacher Hitze aufkochen. Die Vanilleschote längs aufschlitzen, das Mark herauskratzen und unter das Kompott rühren. Noch etwa 5 Minuten köcheln lassen. Die Chiasamen dazugeben und weitere 10 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Kompott eindickt. Abkühlen lassen.

4. Die Tarte vor dem Aufschneiden 15 Minuten bei Zimmertemperatur antauen lassen. Das Kompott dazu reichen oder darauf verteilen.