Karfiol-Schäfchen
Zutaten für vier Personen
- 4 mittelgroße Erdäpfel
- Salz
- Pfeffer
- 1 Zwiebel
- 1 Hand voll Schnittlauch
- 200 ml Joghurt
- 200 ml Sauerrahm
- 1 TL Zitronensaft
- 2 mittelgroße Stück Karfiol
- 1 kleine Karotte
- 100 g geriebener Mozzarella
- 2 schwarze Oliven, entsteint
- Die Erdäpfel schälen und in Salzwasser ca. 25 Minuten gar kochen. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln, den Schnittlauch hacken. Joghurt mit Sauerrahm, Salz, Pfeffer, Zwiebeln, Schnittlauch und Zitronensaft verrühren und auf Teller verteilen.
- Den Karfiol waschen und in 12 gleichgroße Stücke schneiden. In einem großen Dämpfeinsatz legen und über Salzwasser im geschlossenen Topf ca. 10 Minuten dämpfen. Die Karotte schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Oliven in kleine Stückchen schneiden.
- Je zwei Stücke Karfiol auf die Teller setzen. Die Erdäpfel halbieren und als Schäfchenkopf vorne an den Blumenkohl legen. Die Karotten als Öhrchen in den Kohl stecken und die Oliven als Augen an den Erdäpfeln anbringen.
