Karfiolsuppe

15.04.2015

Karfiolsuppe

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© Wolak
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  1. Die Zwiebel schälen und in kleine feine Stücke schneiden, in der Butter anrösten. Karfiol in Röschen zerteilen und zu den Zwiebeln dazugeben.
  2. Anschließend mit dem Weißwein ablöschen und kurz aufkochen lassen. Nachdem der Alkohol etwas verkocht ist, mit dem Wasser aufgießen und für circa 20 Minuten auf geringer Stufe köcheln lassen.
  3. Die Suppe nun gut durchpürieren. Bei Bedarf noch etwas Wasser beimengen. Zum Abschluss nochmals kurz aufkochen lassen und einen guten Schuss Obers hinzufügen. 
  4. Vor dem Anrichten der Suppe die Karotten längs halbieren und in kleine Stücke schneiden. Die Karfiolsuppe im Teller zusammen mit den Karotten und Croûtons schön garnieren.
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