Für die Gemüsechips das Keimöl in einem kleinen Topf erhitzen (bei Einhalten eines Holzkochlöffels müssen kleine Bläschen aufsteigen). Die Gemüsescheiben portionsweise kurz knusprig braun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen und leicht salzen.
Für die Suppe Karotten, Erdäpfel und Süßkartoffeln waschen, schälen und klein schneiden. Den Ingwer und die Zwiebel schälen und fein hacken. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel mit dem Ingwer und Gemüse anschwitzen.
Den Fond angießen, aufkochen lassen, salzen, pfeffern, den Majoran zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Buttermilch unterrühren und die Suppe pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe in vorgewärmte Schälchen füllen und mit den Gemüsechips angerichtet servieren.
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