Kastanienreis mit Baileys-Obers
Zutaten für vier Personen
Für den Reis:
- 1 Vanilleschote
- 100 ml Obers
- 100 ml Milch
- 40 g Zucker
- 200 g Maroni, vorgegart (vakuumverpackt)
Zum Anrichten:
- 150 g Zartbitterkuvertüre
- 200 ml Obers
- 1 EL Staubzucker
- 2 cl Baileys
Rezeptinfo
Zubereitungszeit: P1H35M
Schwierigkeitsgrad: 2
Preiskategorie: 2
Rezept von Cooking
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- Vanilleschote aufschlitzen, mit Obers, Milch, Maroni, Zucker in einem Topf aufkochen lassen. 15 Minuten leise köcheln. Maroni mit Schaumlöffel aus der Milch heben, in ein hohes Gefäß füllen. Pürieren, dabei nur so viel Vanille-obers einfließen lassen, bis die Masse cremig ist. Abkühlen lassen. Durch die Kartoffelpresse drücken, 8 kleine Portionen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen (längliche Streifen, etwa 8 cm). Etwa 30 Minuten anfrieren lassen.
- Für die Schokoblätter Schokolade hacken, ca. 2/3 davon über heißem Wasserbad schmelzen lassen. Von der Hitze nehmen, übrige Schoko unterrühren. 12 Rechtecke (à 10 x 6 cm) dünn auf Backpapier streichen, bevor Schokolade beginnt fest zu werden. Vollständig fest werden lassen, dann Papier vorsichtig abziehen.
- Obers mit Puderzucker steif schlagen, Baileys untermischen. In Spritzbeutel füllen.
- Zum Anrichten auf jeden Teller ein Schokoblatt legen. Die Hälfte mit dem Maronireis belegen, auf die zweite Hälfte das Baileys-Obers spritzen. Mit einem weiteren Schokoblatt belegen und den Vorgang wiederholen. Mit einem Schoko- blatt abschließen.
