Klassischer Eierlikör

31.03.2015

###Für 1 Flasche, ca. 1l

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  1. Die Milch mit der Hälfte des Zuckers und dem Vanillemark unter gelegentlichem Rühren aufkochen. Den restlichen Zucker mit den Eidottern über einem heißen Wasserbad schaumig aufschlagen.
  2. Die heiße Milch in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren zur Schaummasse gießen, unterschlagen und unter weiterem Rühren über dem Wasserbad bis zur gewünschten Konsistenz langsam eindicken lassen (mindestens 80° C, höchstens 90° C), nicht kochen!
  3. Auf einem Eiswasserbad kalt rühren und dabei den Rum einschlagen. In eine saubere Flasche abfüllen, gut verschließen und kühl sowie trocken lagern. Ist ungefähr eine Woche im Kühlschrank haltbar.
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