Kokos-Mango-Eis
Zutaten für sieben Personen
- 1 Stängel Zitronengras
- 400 ml Kokosmilch
- 50 g brauner Zucker
- 2 Mangos
- 1 unbehandelte Limette, Saft und Abrieb
- 250 g griechisches Joghurt
- 100 ml Obers
- 7 Zitronengrasstiele, zum einstecken
- Das Zitronengras putzen und anquetschen. Mit der Kokosmilch und dem Zucker in einem kleinen Topf erhitzen. Auf der ausgeschalteten Herdplatte abkühlen lassen, dann im Kühlschrank mindestens eine Stunde kalt werden lassen.
- Die Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Kern lösen und in Stücke schneiden. Mit dem Limettenabrieb und -saft fein pürieren. Die Kokosmilch durch ein feines Sieb in eine Schüssel gießen. Den Joghurt unterrühren.
- Das Obers steif schlagen und unterheben. Die Masse nur leicht mit dem Mangopüree vermengen und in Eisförmchen füllen. Mindestens 1 Stunde anfrieren lassen. Dann je einen geputzten Zitronengrasstängel einstecken und mindestens weitere drei Stunden frieren lassen.
