- Für die Suppe das Gemüse grob putzen und schneiden. Dann das Suppengemüse, die Zwiebel, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren mit 2 l kaltem Wasser zum Kochen bringen. Zwischendurch mit Salz abschmecken. Mindestens eine Stunde lang köcheln lassen.
- Währenddessen die Eier, die Milch, das Mineralwasser, Schnittlauch, Petersilie und das Mehl zu einem Teig rühren. Anschließend den Teig in einer Pfanne mit Öl ausbacken und anschließend in Streifen schneiden.
- Den Fond absieben und die Streifen in der Suppe drapieren.
- Nach Belieben können noch dünn geschnittene Gemüsestreifen in der Suppe serviert werden.
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